20 THÓI QUEN SAI LẦM LÀM MẤT CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM

1.Thực phẩm luôn để đông lạnh cả cục 

Nhiều bà nội trợ thường mua thịt về và để đông lạnh, sau đó khi rã đông thì hâm nóng bằng nước sôi. Tuy nhiên, cách làm này là không đúng. Việc để thịt đông lâu sẽ làm hủy hoại kết cấu tế bào và làm mất chất dinh dưỡng. Thay vào đó, tốt nhất là rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa, gói chặt và để trong tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, hãy bỏ ra sớm để tự rã đông hoặc sử dụng lò vi sóng, tránh sử dụng nước nóng.

2. Thường xuyên ăn cơm canh thừa 

Khi chuyên gia dinh dưỡng mời bạn ăn cơm, họ thường không khuyến khích việc mua đồ ăn ngoài hàng hoặc nấu sẵn. Cơm canh thừa và đồ ăn nấu sẵn thường mất nhiều chất dinh dưỡng và không đảm bảo vệ sinh. Việc này không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn không thể đảm bảo sức khỏe.

3. Thích bảo quản bằng tủ lạnh 

Tốt nhất là sử dụng thực phẩm tươi ngon ngay sau khi mua để đảm bảo giữ được chất lượng dinh dưỡng. Rau chân vịt, chẳng hạn, khi để ở nhiệt độ 40°C trong 8 ngày, nồng độ acid folic giảm đi 50%. Rút ngắn thời gian cất đồ trong tủ lạnh cũng là cách để duy trì chất lượng dinh dưỡng. Không nên thêm kiềm khi ninh cháo, vì điều này có thể làm giảm lượng vitamin trong gạo. Đối với ngô, có thể thêm một ít kiềm khi luộc để tận dụng nicotinic acid dạng kết hợp. Vo gạo quá kỹ có thể làm mất đi hợp chất quan trọng trong vỏ, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

4. Nấu nướng không đậy nắp vung

Nhiều người thường quên đậy nắp khi xào rau, điều này dẫn đến việc mất lớp bảo vệ chất dinh dưỡng của rau. Không chỉ xào, mà cả khi luộc, ninh... các loại vitamin hòa tan cũng có thể bốc hơi theo hơi nước. Do đó, cần lưu ý đậy nắp để bảo vệ chất dinh dưỡng trong thực phẩm khi nấu nướng.

5. Đun lửa to

Thói quen đun lửa to khi nấu thức ăn có thể làm mất chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin B, C và amino acid, vì chúng nhạy cảm với nhiệt độ cao. Đun ở nhiệt độ 800C trở lên sẽ khiến các chất dinh dưỡng này hoàn toàn mất đi. Do đó, không nên nghĩ rằng việc đun lửa càng to và lâu là càng tốt cho chất dinh dưỡng.

6. Thái nhỏ rồi ngâm nước

Thực hiện như vậy sẽ dẫn đến mất mát các chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm. Chẳng hạn, khi rửa sạch và thái rau xanh ngay sau đó, hàm lượng vitamin C chỉ giảm 1%; tuy nhiên, nếu để rau ngâm nước trong khoảng 10 phút, sẽ dẫn đến mất mát từ 16 đến 18,5% vitamin C. Thêm vào đó, thời gian ngâm càng lâu, hàm lượng chất dinh dưỡng mất đi càng nhiều. Vì vậy, để bảo tồn các chất dinh dưỡng, quan trọng là rửa sạch và thái rau ngay sau đó.

7.Thích ăn đồ chiên xào

Việc chiên xào ở nhiệt độ cao gây biến chất chất dinh dưỡng, đặc biệt là với rau xanh tươi. Chiên xào không chỉ thay đổi mùi vị mà còn làm mất chất dinh dưỡng. Dầu rán ở nhiệt độ cao không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn tạo ra các chất có hại cho sức khỏe. Do đó, nên hạn chế việc tái sử dụng dầu rán và giảm lượng chiên xào thực phẩm.

8. Thích dùng lò vi sóng

Lò vi sóng, mặc dù tiện lợi, nhưng không thể biết được ảnh hưởng của quá trình hâm nóng lên thực phẩm. Việc sử dụng nhiệt độ cao trong lò vi sóng có thể tạo ra các chất có hại từ giấy gói bọc, đồng thời chắc chắn làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

9. Không đậy kín muối iốt

Muối iốt bổ sung iốt cho cơ thể, nhưng cần chú ý cách bảo quản. Nhiệt độ cao và lưu trữ lâu dẫn đến mất iốt. Đậy kín nắp lọ muối, thêm muối vào thức ăn khi sắp tắt bếp và tránh sử dụng muối iốt quá hạn là quan trọng.

10. Thường xuyên uống trà và cà phê

Sử dụng quá mức trà và cà phê cũng ảnh hưởng đến sức khỏe. Các chất trong chúng có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất khoáng và thải vitamin, gây ảnh hưởng đến độ lắng của canxi trong xương. Việc này cần được kiểm soát.

11. Không ăn trái cây mà chỉ uống nước ép trái cây

Thói quen xấu như uống nước ép trái cây thay vì ăn tươi, bắt gọt vỏ, và để thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu làm mất đi chất dinh dưỡng quan trọng.

12. Uống rượu và hút thuốc:

Người hay uống rượu có thể trải qua tình trạng rụng tóc, gan nhiễm mỡ, và da thô ráp. Để ngăn chặn tác động xấu từ rượu, họ nên ăn đầy đủ trái cây, hải sản, rau xanh, và ngũ cốc. Hút thuốc cũng làm mất chất dinh dưỡng, nên bổ sung thêm rau xanh, trái cây giàu vitamin C để bảo vệ sức khỏe. Các thực phẩm như nước đậu nành, bánh mì, cá nước lợ, thịt bò, thịt lợn nạc, nội tạng động vật, lòng trắng trứng gà, và vừng có chứa caseous giúp giảm độc tính từ nicotin.

13. Bảo quản thực phẩm ở những nơi không thoáng gió

Thực phẩm có thể bị hỏng do vi sinh vật nhỏ không nhìn thấy được trong môi trường, chúng ăn mất chất dinh dưỡng. Để bảo quản thực phẩm, nên đặt chúng trong giá, ở nơi khô ráo và thoáng gió để đảm bảo sức khỏe khi tiêu thụ.

14. Uống thuốc không để ý tới thời gian

Các loại thuốc có thể làm mất chất dinh dưỡng cơ thể. Ví dụ, thuốc lợi tiểu có thể làm thải kali và natri, aspirin có thể loại bỏ vitamin C qua đường tiểu, và thuốc kháng sinh giảm gốc tạo thành vitamin K. Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng thuốc để tránh mất chất dinh dưỡng cần thiết.

15. Không để ý tới việc lợi bị chảy máu

Chảy máu có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng trực tiếp. Chú ý đặc biệt đối với mất máu do kinh nguyệt, chảy máu lợi, và phẫu thuật. Việc ăn thực phẩm giàu sắt và protein như thịt nạc, nội tạng động vật, rau xanh, cũng như sử dụng các thuốc bổ máu là quan trọng để phục hồi chất dinh dưỡng sau mất máu.

16. Thường xuyên bị bức xạ

Tia điện từ từ nhiều thiết bị như ti vi, máy tính, điện thoại di động có thể gây mất chất dinh dưỡng trong cơ thể. Để phòng tránh, có thể ăn các thực phẩm chống oxy hóa như trà xanh, ớt đỏ, hải đội, cá biển, gan động vật để giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương của tia điện từ.

17. Hoạt động mạnh nhưng không bổ sung chất dinh dưỡng

Hoạt động vận động mạnh có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng như muối, nước, vitamin, đường và protein. Việc ăn thực phẩm giàu năng lượng trước khi vận động giúp bổ sung đường, trong khi việc uống nước có chứa kali, natri và flo giúp rep len sự mất mát dinh dưỡng trong quá trình vận động.

18. Thường xuyên bị ‘’ tào tháo rượt’’

Tiêu chảy có thể làm mất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là nước, muối, đường và các vitamin hòa tan trong nước. Sau khi ỉa chảy, cần bổ sung chúng để duy trì sức khỏe. Hạn chế uống sữa và thực phẩm nhiều mỡ trong thời gian này.

19. Ăn cà rốt sống

Việc ăn cà rốt sống mà thiếu mỡ không đảm bảo sự hấp thụ dinh dưỡng, vì carotine trong cà rốt chỉ hòa tan trong mỡ. Để tối ưu hóa hấp thụ, nên ăn cà rốt kèm theo một lượng nhỏ dầu thực vật hoặc xào cùng thịt lợn.

20. Rau để bảo quản lâu

Các công chức thường mua rau về và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, họ không nhận ra rằng mỗi ngày rau lưu trữ sẽ mất đi nhiều dinh dưỡng, ví dụ như rau chân vịt sẽ mất tới 84% lượng vitamin C khi để ở nhiệt độ 20°C. Để duy trì dinh dưỡng, nên giảm thời gian bảo quản rau, hoặc nếu không tiêu thụ hết, nên lưu trữ chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng.

Hotline: 090 155 6155 (Ms. Hương) 

Địa chỉ: Khu phố 2, thị trấn Vĩnh Bình, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang 

Văn phòng đại diện : 635/31 Hương Lộ 2, phường Bình Trình Đông, quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh 

Website: dongtrunghathaothienan.com 

#dongtrunghathao #thienan #chamsocsuckhoenguoithan