Thế nào là bữa ăn hợp lý, đủ dưỡng chất?

Theo bài viết về bữa ăn hợp lý trên báo Sức khỏe và Đời sống, bất kể là bữa ăn sáng, trưa hay tối, mục tiêu chính của mỗi bữa ăn là cung cấp đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Để đạt được điều này, bữa ăn cần phải bao gồm những món cung cấp những chất dinh dưỡng như: món cung cấp năng lượng chủ yếu dựa vào chất bột, có món ăn chủ lực nhiều chất đạm, chất béo dựa lành mạnh và có món rau cung cấp cho cơ thể chất vitamin, chất khoáng và chất xơ.

Ngoài ra, bữa ăn lành mạnh là bữa ăn cung cấp cân bằng dưỡng chất, không bị thừa một số chất gây ra phản ứng phụ cho cơ thể khi sử dụng quá nhiều. Thêm nữa, bữa ăn không nên chứa những chất lạ gây hại cho cơ thể con người như chất bảo quản, hóa chất làm “đẹp” thực phẩm,...

Nguồn: Internet

Lựa chọn nguyên liệu cung cấp nhóm chất cần thiết cho bữa ăn:

Để cơ thể hấp thu tốt nhất và đầy đủ lượng dưỡng chất cần thiết cho một bữa ăn hợp lý, giàu dinh dưỡng và năng lượng, chúng ta nên có những thực phẩm theo từng nhóm chất sau đây trong bữa ăn:

1. Nhóm đường bột

Đây là nhóm cung cấp năng lượng chính cho hoạt động của cơ thể, thường có trong các loại thực phẩm như: gạo trắng, gạo lứt, khoai lang, bắp, khoai tây,... Nên chú ý lựa chọn những loại gạo ít bị xay xát kỹ như gạo lứt để đảm bảo nguồn dinh dưỡng nhiều hơn.

2. Nhóm chất đạm

Nhóm chất đạm có thể tìm thấy ở cả động vật (thịt, cá, trứng, sữa,...) và thực vật (đậu, đỗ,..), do đó mỗi người nên phối hợp ăn giữa hai nhóm đạm này. Đây là nhóm chất giúp cơ thể phát triển, duy trì hoạt động sống và tăng cường sức đề kháng. Trong đó, không thể thiếu các loại thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò chứa lượng chất sắt và protein lớn nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

3. Nhóm chất béo

Nhóm chất béo gồm dầu thực vật và mỡ động vật giúp cung cấp nhiều năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể, hỗ trợ cơ thể hấp thu các loại vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Người dùng nên hạn chế tiêu thụ mỡ động vật vì có chứa nhiều chất béo bão hòa khó hấp thu. Thay vào đó, bạn nên ăn mỡ cá và mỡ gia cầm vì chúng chứa nhiều chất béo chưa bão hòa như Omega-3, Omega-6, Omega-9 rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nguồn chất béo từ các loại dầu thực vật cũng rất tốt như: dầu mè, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu đậu nành,...

4. Nhóm Vitamin và khoáng chất

Các loại rau, củ, quả,... rất giàu Vitamin và khoáng chất, bảo vệ cơ thể, tăng sức đề kháng chống lại bệnh tật. Ngoài ra, các loại rau củ quả còn chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Lượng rau củ quả được khuyến cáo nên có trong bữa ăn dinh dưỡng hàng ngày là khoảng 400g.

Nguồn: Internet

Những lưu ý khi xây dựng bữa ăn để mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe

1. Không nên ăn mặn, nhiều gia vị

Ăn quá mặn, quá nhiều gia vị cũng là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim, cao huyết áp, tiểu đường, tai biến mạch máu, sỏi thận, loãng xương. Theo khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên nạp 5g muối/ngày. Những món như kho, chiên mắm, dưa muối, cá khô, oshi, thịt xông khói,… chứa rất nhiều muối. Bạn nên tăng số lượng món ăn hấp/luộc trong các bữa ăn mỗi ngày.

2. Lựa chọn thức ăn theo mùa

Chọn lựa thực phẩm đúng mùa không những giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn thu được tối đa chất lượng của thực phẩm có trong mùa đó. Chẳng hạn như những loại thực phẩm giàu vitamin và enzyme, nếu ăn trái mùa thì hàm lượng vitamin sẽ giảm hoặc mất hẳn. Ngoài ra, sử dụng thực phẩm theo mùa còn tránh được tình trạng ngộ độc vì các nhà sản xuất sẽ có xu hướng “tăng thời gian bảo quản thực phẩm” nhờ hóa chất vì rau củ trái mùa thường bán được giá hơn.



Nguồn: Internet

3. Cân bằng lượng đường dung nạp với nhu cầu của cơ thể

Tác hại của việc nạp quá nhiều đường cho cơ thể thì ai cũng biết, vậy bao nhiêu là đủ? Theo TS.BS. Trần Thị Minh Hạnh - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng thực phẩm TP.HCM “Người làm việc văn phòng có nhu cầu năng lượng khoảng 1600-1800Kcal thì năng lượng từ chất bột đường nên trong khoảng 960 - 1000Kcal, tương đương 1-1,5 chén cơm mỗi bữa, và không quá 20g đường tinh mỗi ngày.”

Kèm với đó, bà Hạnh cho biết thêm rằng nếu bỏ bữa chính hoặc ăn không đầy đủ hoặc ăn kiêng hoàn toàn không có chất bột đường thì sẽ bị thiếu đường. Việc này khiến cho cơ thể trở nên mệt mỏi và kiệt quệ vì thiếu năng lượng. Vậy, đường cũng rất cần thiết như chỉ cần nạp vừa đủ.

4. Sử dụng sản phẩm hữu cơ

Trước tình trạng mua gian bán lận, sử dụng hóa chất trong thực phẩm đang còn là mối đe dọa của toàn quốc, nhu cầu tìm kiếm nguồn cung cấp rau trồng hữu cơ là rất cao.

Nhờ sự phát triển của khoa học nông nghiệp, cơ hội được tiếp xúc với các sản phẩm hữu cơ không còn hiếm nhưng vẫn rất khó để phân biệt giữa hàng ngàn sản phẩm ngoài kia. Hơn nữa, vì các tác động của môi trường, liệu có thể đảm bảo các rau củ nuôi trồng ở các thành thị có đảm bảo không chứa hoạt chất gây hại?

Canh rau dược liệu ăn liền của Đông Trùng Hạ Thảo Thiên Ân vừa là sản phẩm hữu cơ lớn lên trên mảnh đất nông nghiệp Tiền Giang, vừa tiết kiệm thời gian và ngon miệng cho người sử dụng. Chỉ mất 3 phút là có thể thưởng thức bát canh rau tươi, ngon và bổ dưỡng. Phù hợp với những người phụ nữ bận rộn của gia đình.



Nguồn: Đông Trùng Hạ Thảo Thiên Ân